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HK4-mobile-LAB

Harrer & Kassen hat ein mobiles NIR-Labor entwickelt. Das HK4 online-LAB.

In den letzten Jahren haben die Fleisch- und Wurstwarenhersteller ihre Kontrollen im Wareneingang auch auf die Zusatz- und Hilfsstoffe ausgedehnt. Resultate bei den Herstellern haben gezeigt, dass zu große Abweichungen der eingesetzten Rohmaterialien auch erhebliche sensorische Abweichungen im Endprodukt bedeuten. Geschmacksunterschiede sind eindeutig festzustellen. Auch bei den eingesetzten Gewürzmischungen kann es zu Fehlchargen kommen. Diese beruhen auf unterschiedlichen Eingangsmaterialien oder inhomogenen Mischungen. Gewürzanalysen werden vor Ort mit dem NIR-mobile-LAB durchgeführt. Alle notwendigen Utensilien sind an Bord. Aber nicht nur Gewürze können gemessen werden. Die Bestimmung von organischen Bestandteilen, hauptsächlich CH-, NH- und OH-Verbindungen wie Protein, Fett, Fettsäuren, Aminosäuren, Wasser usw. kann nach dem NIR-Reflektionsprinzip bei allen nicht durchsichtigen Messproben durchgeführt werden.